Crnogorska kuhinja je puna kontrasta, kao i njena priroda. Geografski položaj i prirodni resursi poput mora, jezera i planina utiču i na crnogorsku kuhinju. Takođe, kao i crnogorska duga istorija i tradicija sa uticajima i sa istoka i zapada.

Crna Gora nudi nevjerovatnu paletu ukusa u kuhinji. Kreće se od morskih plodova na obali do mesa i mliječnih proizvoda u planinama. Svaki region ima svoje posebnosti.
Crnogorska kuhinja bi se mogla svrstati u tri kategorije određene geografskim, klimatskim i istorijskim razlikama.

Planinska hrana iz sjevernog dijela zemlje uglavnom uključuje jagnjetinu, svinjetinu i govedinu. Takođe, sastavljena je i od krompira, mliječnih proizvoda (sira, pavlake i skorupa) i uglavnom zelenog povrća. Crnogorska kuhinja u blizini jezera i rijeka sastoji se od ribe, više nego u drugim regionima. Na primjer od šarana sa Skadarskog jezera, pastrmke iz rijeka itd.

Hrana primorske Crne Gore uključuje svježu ribu, morske plodove, kao i mediteransko voće i povrće.

Tokom istorije, bilo je uticaja turske, italijanske, mađarske kuhinje itd. Veliki uticaj trenutno ima i mediteranska kuhinja. Ali, Crna Gora ima i domaću, originalnu, hranu.

Istorijski gledano, prvi veliki uticaji potekli su od turske hrane: sarme, musake, pite, gibanice, bureka, ćevapa i turskih slatkiša kao što su baklava i tulumba.

Uticaj centralnoevropske kuhinje se ogleda u rasprostranjenosti palačinki, krofni, džemova, mnogih vrsta keksa i kolača, raznih vrsta hljeba itd.

Italijanski uticaj posebno se ističe kod različitih vrsta tjestenina.

Dalje, na primjer, iz mađarske kuhinje su neke čorbe i „sataraš“.

Kada je riječ o pojedinim vrstama hrane Crnogorci jedu mnogo hljeba. Služi se skoro uz svaki obrok.

Doručak

Navike se mijenjaju, ali na primjer, tradicionalni doručak mogu biti:

cicvara, dinstano kukuruzno brašno sa kajmakom,

gibanica sa jogurtom,

popara, tj. hljeb sa kajmakom,

dimljena pršuta sa sirom i maslinama i

priganice.

Ručak

Crnogorci vole supe. Postoje razlike između bistre supe, guste supe ili čorbe i jela u stilu kaše. Uglavnom se jedu pileća supa, goveđa, teleća ili jagnjeća supa.

Kada govorimo o glavnom jelu tradicionalno postoje, pored ostalih:

• Kačamak (krompir sa puterom i kajmakom), serviran sa jogurtom,

• Kuvana krtola (kuvane polovine krompira, servirane sa jogurtom, sirom ili svježom pavlakom),

• Kuvana jagnjetina,

• Ukljeva (dimljena i sušena ukljeva),

• Dimljeni i svjež šaran, sa Skadarskog jezera,

• Pastrmka,

• Raštan (povrće iz porodice kupusa. Kuva se u čorbi sa dimljenim svinjskim rebrima ili drugom suvim mesom),

• Sarma,

• Pasulj (čorbasti pasulj sa dimljenim rebrima),

• Grašak tj. čorba od graška i suvog mesa,

• Jela od morskih plodova uključuju: Grilovane ili pržene lignje, salate od hobotnice, crni rižoto (sa sipom), tunjevinu, kozice i dagnje itd.

O poslasticama i pićima, domaćem kisjelom mlijeku, jogurtu, poznatim crnogorskim vinima, Nikšićkom pivu i nekim drugim domaćim pićima pisaćemo drugi put.

Da rezimiramo, Crnogorska kuhinja ima ukusnu, svježu i organsku hranu.
Ova teritorijalno i po broju stanovnika mala zemlja ima mnogo toga da ponudi i ima za svakog ljubitelja hrane nešto izuzetno.

Montenegrin cuisine

Montenegrin cuisine is full of contrasts, as its nature. Geographic position and natural resources like sea, lakes and mountains are influencing Montenegrin cuisine. Also, as Montenegrin long history and tradition with influences from the East and West.

Montenegro offer an incredible range of flavors in the cuisine. It ranges from seafood on the coast to meat and milk products in the mountains. Every region has its specialties.

Montenegrin food could falls broadly into three categories determined by the geographic, climatic and historical differences.

Mountainous food from the northern part of the country includes mostly lamb, pork and beef. Also includes potatoes, dairy products cheese and milk cream and green vegetables. Montenegrin cuisine close to the lakes and rivers is consisted of fish. For example carp from Skadar Lake, trout from rivers etc.

Coastal Montenegro food includes fresh fish and seafood as well as Mediterranean fruits and vegetables. 

There were influences of Turkish, Italian, Hungarian cuisines, etc. Big influence has Mediterranean cuisine. But also, Montenegro has some domestic original food.

Historically, the first large influence came from the Turkey, „sarma”, “musaka”, pies, “gibanica”, “burek”, “ćevapi”, “đuveč”, and Turkish sweets such as “baklava” and “tulumba”.

Central European cuisine is evident in the prevalence of pancakes, doughnuts, jams, many types of biscuits and cakes, and various kinds of breads.

Italian influence especially with different kind of pastas.

Hungarian cuisine influences with stews and “sataraš” for example.

When speaking about specific food, for example, Montenegrins eat lots of bread. It is served with almost every meal.

Breakfast

Habits are changing but, for example, traditional breakfasts are:
“Cicvara” – stewed cornmeal with “kajmak” (salted and then compressed fresh cream),
“Gibanica” with yoghurt or buttermilk,
“Popara” – bread with “kajmak”
“Pršut” – smoked prosciutto
“Priganice” – fritters or flat doughnuts.

Lunch

Montenegrins like soups.There are differences between a clear soup, a thick soup or stew, and a porridge-style dish Mostly, chicken soup, beef or calf soup and lamb soup.

When speaking about main course traditionally there are, beside others:

“Kačamak” (polenta with buttered potato and “kajmak”, served with cold milk, buttermilk or yoghurt.

“Kuvana Krtola” (boiled potato halves, served with cold yoghurt, cheese or fresh cream)

“Kuvana jagnjetina” (boiled lamb)

“Ukljeva” (smoked and dried bleak)

“Krap” (smoked and fresh carp, from Skadar lake)

“Pastrmka” (fresh water trout)

“Raštan” (dark-green vegetable. It is deliciously cooked with smoked pork)

“Sarma” (dolma made with “raštan” leaves)

“Pasulj” (bean stew with smoked ribs).

“Grašak” (peas and beef stew)

Seafood dishes include: Grilled or fried squid, Octopus salad, Black risotto (with cuttlefish), Tuna, Prawns and Mussels.

About deserts and drinks, traditionally buttermilk, yoghurt, well known Montenegrin wines, Niksic beer and some other domestic drinks we will write some other time.

To summarize, Montenegro has a delicious and tasteful fresh and organic food.
This small country by territory and number of inhabitants has a lot to offer and it has something tasteful for everyone.